啤酒廠設備進行麥汁煮沸（fèi）的主要步驟。麥汁煮沸是釀製（zhì）啤酒的關鍵步驟，今天濟南草莓视频网站機（jī）械設備有限公司的小編就和您具（jù）體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時，進行麥汁煮沸的主要步驟（zhòu）吧。

　　麥汁煮沸操作技術主要涉及煮沸時間和煮沸強度、啤酒花添加量、添加劑類型、麥汁（zhī）濃（nóng）度（dù）和pH值、麥汁成分和麥汁泵送等（děng）問題。我們重點關注煮沸時間、煮沸強度和啤酒花（huā）的添加。

　　1.煮沸時間

　　一旦麥（mài）芽汁進入沸騰的鍋中，它就開始加熱並沸騰。通常情況（kuàng）下，煮沸時間是在麥芽（yá）汁溫度達到（dào）100°C後計算的。然而，也需要根據啤酒的品種、工藝（yì）和質量要求來確定麥芽汁的煮（zhǔ）沸時間（jiān）。合理延長煮沸時間有利於蛋白質凝固，提高（gāo）啤酒花的利用率和還原物質的形成，但不（bú）利於泡沫性（xìng）能。過度延長（zhǎng）煮沸時間不（bú）僅會消耗大量能量，還會降低麥芽汁的質量（liàng）。煮沸時間通常為約70至90分鍾

　　2.沸騰強度

　　沸騰過程可分（fèn）為三個階段，即預熱、初始沸騰和沸騰。

　　1.預熱

　　這是（shì）在麥芽汁經過（guò）加熱器（qì）表麵過濾（lǜ）後進行的，此時蒸汽的開啟量較小。預熱過程的目的主要是考慮在過濾期間，麥芽（yá）汁會自然冷卻（què），使溫度（dù）下降，而如果過濾後加熱，則需要很長時（shí）間，因此預熱過程（chéng）可以起到保溫和緩慢加熱的作用，或者使用熱水通過板式換熱器進行預（yù）熱。

　　2.初始沸騰

　　也就是（shì）說（shuō），麥芽汁開始沸騰，最初的沸騰時間不應超過3分鍾，這個（gè）階段的蒸（zhēng）汽量（liàng）還沒有滿，蒸汽量不是很大（dà），洗滌過程仍在進（jìn）行中，這個階段是為蒸發做準備，一旦洗滌完（wán）成，就可以立即（jí）蒸發。

　　3.燒開

　　在這個階段，蒸汽被調高到最大，這樣麥芽（yá）汁就（jiù）保持在劇烈（liè）的（de）沸騰狀態。煮沸質量（liàng）對麥汁的白度和凝結氮含量有明（míng）顯（xiǎn）影響（xiǎng），通常（cháng）用煮沸強度來評價。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤（pí）酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤（pí）酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!