啤酒廠設備（bèi）釀製啤（pí）酒時的（de）發酵步（bù）驟。發酵是釀製（zhì）啤酒的重要（yào）步驟，今天濟南草莓视频网站（niàng）機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒（jiǔ）廠設備釀（niàng）製啤酒時，主要發酵步驟分為哪幾步吧。

　　發酵是釀造啤酒的（de）重要步驟，對釀造啤（pí）酒的整體質量起著（zhe）決定性作用：

　　1.發酵前：麥芽汁冷卻後（hòu），加入酵母，然後開始（shǐ）進入發酵罐，發酵至95%左右。在氧氣從發酵CO2中排出1-2天後關閉罐。

　　2.發酵和高泡期的溫度控製：這一時期的酵（jiào）母（mǔ）繁殖能力最大，可以達到(7000-8000)百萬（wàn）/毫升或更多。在產生熱量的同（tóng）時，有必要利用溫度來控製製冷量，並（bìng）且由於季節（jiē）的不同，應（yīng）采用不同的方式。發酵罐（guàn）頂部（bù）有空間。更容易受到（dào）外部溫度變化的影響。夏季溫度（dù）較高，發酵罐的熱量逐漸向上傳遞，因此上部（bù）溫度高於下部溫度。這應該集中在（zài）控製鞋麵主要是（shì）冷的。冬季氣溫較低，宜以冷為主，不（bú）分冬夏季節，氣溫轉冷轉暖不宜過快（kuài），宜緩慢。當糖含量（liàng）和丁乙炔滿足工藝要求（qiú）時，可適當采用冷卻（què）至1℃-1℃的方（fāng）法。讓酵母逐（zhú）漸下沉到圓錐體的底部（bù），保持緩慢（màn）的發酵。

　　3.發酵開始時（shí）間：夏季2-3天，冬季3-4天。高泡期：5-8天;儲存時間：7-10天（tiān）或更長時間。

　　4.後（hòu）期發酵後（hòu）的過濾準（zhǔn）備：後期發酵的時間為儲存時間。發酵緩慢，非生（shēng）物穩定性會進（jìn）一（yī）步降低，所得啤酒隻有（yǒu）顏色和風（fēng）味。在（zài）此期間，根據葡萄酒的（de）需要，添加一些抗沉澱劑。根（gēn）據需要加入一些啤酒花油，但不要太多（duō）。因為這些酶大多是蛋白質物質，它（tā）們很容易在它們之間（jiān）發生反應和（hé）沉澱，並會影響味道。

　　重大機遇：預計今年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策（cè）將接（jiē）軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌（guàn）裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!