啤（pí）酒廠設備釀製啤酒的發酵步驟分哪些。發（fā）酵是釀製啤（pí）酒的重要步驟，今天濟南（nán）草莓视频网站機械設（shè）備有限公司的（de）小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時，使用的發酵分（fèn）為幾個步驟吧。

　　1.發酵前：麥芽汁冷卻後，加入酵母，然後（hòu）開始進入發酵罐，發酵至95%左（zuǒ）右。在氧氣從（cóng）發酵CO2中排出1-2天後（hòu）關閉罐（guàn）。

　　2.發酵和高（gāo）泡期的溫度控製：這一（yī）時期的酵母繁殖能力最大，可以達到(7000-8000)百萬/毫（háo）升或更多。在產生熱量的同時，有必（bì）要（yào）利用溫度來（lái）控製製冷量，並且由於季節的不同，應采用不同的方式。發酵罐頂部有空（kōng）間。更容易受（shòu）到外部溫度變化的影響。夏季溫度（dù）較高，發酵罐的熱量逐漸向上傳遞，因此上部溫度高（gāo）於下部溫度。這（zhè）應該集中在控製鞋（xié）麵主要是（shì）冷的（de）。冬季氣溫（wēn）較（jiào）低，宜（yí）以冷為主，不分冬夏季節（jiē），氣溫轉（zhuǎn）冷轉暖（nuǎn）不宜（yí）過快，宜（yí）緩慢。當糖含量和丁乙炔滿足工藝要求時，可適當采用冷卻至1℃-1℃的方法。讓酵母逐漸下沉到圓錐體的底部，保持緩慢的（de）發酵。

　　3.發酵開始時間（jiān）：夏季2-3天，冬季3-4天（tiān）。高泡期：5-8天;儲存時間：7-10天或（huò）更長時間。

　　4.後（hòu）期發酵後的過濾準備：後期發酵的時（shí）間為（wéi）儲（chǔ）存時間。發酵緩慢，非生物穩定性（xìng）會進一步降低，所得啤酒隻有顏色和（hé）風味。在此期（qī）間，根據葡萄酒的需要，添加一些（xiē）抗沉澱劑。根（gēn）據需要加入一些啤酒花油，但不要太多（duō）。因（yīn）為這些酶大多是蛋白質物質，它們很容易在它（tā）們之間發生反應和沉澱（diàn），並會影響味道。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現（xiàn）行政策，今後小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤（pí）酒（jiǔ）行業將會迎來健康發展（zhǎn）的機（jī）遇!