啤酒廠設備釀製啤酒時糖化的主要步驟。糖化是釀製啤酒最（zuì）為重要的幾（jǐ）個步驟之一，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備（bèi）釀製啤酒時，糖化的幾個最為主要（yào）的步（bù）驟吧。

　　啤酒廠設備釀製（zhì）啤酒（jiǔ）時（shí）糖化的主要步驟（zhòu）包括（kuò）：

　　1、麥芽製造（zào）：包括（kuò）大（dà）麥貯存、大麥精選、浸麥、發芽、焙燥、貯存等六個步驟。

　　2、原料（liào）粉碎：將麥（mài）芽和大米用粉碎機粉碎（suì）到適合糖化工序的粉碎程度。

　　3、糖化：將粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分別在（zài）糊化鍋、糖化鍋中混（hún）合，調節溫度，以製造麥醪。

　　4、麥（mài）汁過濾：糖化結束後的（de）麥子在（zài）盡可能短的時間內將麥芽原料中溶出麥汁與不可溶性物質(麥糟)、細小的（de）混濁顆粒分開，得到清亮的麥汁。

　　5、麥（mài）汁煮沸：將過濾好的麥汁進行煮沸，並在此過程中添加酒花，麥汁煮沸可以使麥汁中的酶失活，蛋白質（zhì）變性凝聚，殺滅麥汁中的微生物，蒸（zhēng）發多餘的水（shuǐ）粉，酒花苦味溶（róng）出，並賦予麥汁獨特的酒花香氣。

　　6、接種發酵：將酵母（mǔ）接入到冷卻到發酵溫度的（de）麥汁開始發酵，經過酵母菌的發酵工序將麥汁中（zhōng）的（de）糖轉換成二氧化（huà）碳和酒精，同時酵母也可以直接影響啤酒口感（gǎn）、泡沫、香氣等。

　　7、後熟：通過後熟過程，可以達到殘（cán）糖徹底發酵，促使酒體成熟，二氧化碳飽和，酒體澄清。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現（xiàn）行政（zhèng）策，今後小（xiǎo）型（xíng）精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!