100升精釀啤酒設（shè）備如何生產比爾森精釀啤酒（jiǔ）。比爾森精釀啤酒是（shì）一種風靡全球的精釀啤酒，今天濟南草莓视频网站機械設備有限（xiàn）公司的小（xiǎo）編就為您（nín）具體介紹（shào）一（yī）下精釀啤酒如何生產（chǎn）比爾森精釀啤酒吧。

　　使（shǐ）用100升精釀（niàng）啤酒設備生產（chǎn）比爾森精釀啤酒，需從原料選擇、糖化工（gōng）藝、發酵管理（lǐ）、過濾殺菌及設備適配五個方麵進行優化，具體方案如（rú）下：

　　一、原料選擇與配（pèi）比

　　麥芽：選用淺色二棱大麥芽，低溫發芽(12~17℃)，幹燥溫度（dù）不超過83℃，麥芽色澤為3.8~4.0EBC單位，溶解（jiě）度適中。每100升麥汁需麥（mài）芽約12~15公斤，確保（bǎo）麥芽香氣柔和。

　　啤酒花：采用香型極佳的薩士(Saaz)香型（xíng）酒花，酒花添加量較高，約500克/100升麥汁，分三次添（tiān）加（jiā）(煮沸初期、中期、後期)，以（yǐ）平衡苦味與香氣。

　　酵母：選（xuǎn）用拉格酵母，適應低溫發酵環（huán）境，賦予啤酒（jiǔ）純（chún）淨風味。

　　水：使用（yòng）極軟水，各種鹽類含量甚低(50mg/L)，突出（chū）麥芽清香。

　　二、糖化工藝優化

　　糖化方法：采用三次煮出糖（táng）化法，具體步驟如下：

　　浸漬：35℃浸漬麥芽，激活酶活性。

　　蛋白休止：52℃進行蛋白休止（zhǐ），分解（jiě）蛋白質為氨基酸（suān），提升酵母營養。

　　糖化：65℃進行糖（táng）化，激（jī）活澱（diàn）粉酶分解澱粉為麥芽糖、葡萄糖。

　　破壞酶活力：75℃破壞酶活力，停止糖（táng）化反應（yīng）。

　　煮沸：麥汁煮沸時間2.5小時，濃縮麥（mài）汁，滅菌，並促進（jìn）酒花異構化。

　　糖化（huà）設備適配：100升設備（bèi）可采（cǎi）用（yòng）分體式糖化組（zǔ）合(糖化鍋+煮（zhǔ）沸鍋)，糖化鍋帶攪拌與過濾篩板，煮沸鍋（guō）配備高效（xiào）冷凝（níng）器，支持（chí）糖化與煮沸同步（bù）操作，縮短生產時間。

　　三、發（fā）酵管理

　　發酵溫度：采用低溫敞口主發酵（jiào），發酵溫度控製在5~8℃，最高發酵溫度不超過8.5℃，促進（jìn）啤酒成熟，排除雜質。

　　發酵時間：主發酵時間（jiān）不少於兩（liǎng）天，下酒（jiǔ）濃度控製在4°B左右。後發酵貯藏在小型橡木桶內進行，加高泡酒（jiǔ），貯藏（cáng）期3個月，使啤酒風味更加醇厚。

　　發酵設備：使（shǐ）用100升立式發酵罐，帶夾套控溫、壓力表、取樣閥（fá），滿足比爾森啤酒低溫長時間發酵（jiào）的（de）需求。

　　四、過濾與殺菌

　　過濾：采用矽藻土過濾和超微孔板框過濾機，提高麥汁清澈度，去除熱凝固物和雜質。

　　殺菌：經過無菌過濾和巴氏（shì）消毒後的酒液才能進入裝瓶過程。可（kě）采（cǎi）用瞬時殺菌機進行巴氏殺菌，確保啤酒安（ān）全（quán）可靠，同時（shí）保持（chí）啤酒風味。

　　五、設備適配與操作要點

　　設（shè）備規（guī）模：100升精釀（niàng）啤酒設備需配備粉碎係統、糖化係統、發酵係統、製冷係統、控製係統（tǒng）等，確保生產流程順暢。

　　操作要點：

　　糖化過程中需嚴格控製（zhì）溫度和時（shí）間，確保澱粉充分轉化，蛋白質適度分解。

　　發酵過程中需定期監測溫度和壓力，避免發酵異（yì）常。

　　過濾和殺菌過程中需保持設備清潔，防（fáng）止雜菌汙染。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規（guī），新政策將接（jiē）軌（guǐ）歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌（guàn）裝啤酒可正式走向市（shì）場，精（jīng）釀啤酒行業將（jiāng）會迎來健康發展的機遇!

　　濟（jì）南草莓视频网站機械設備有（yǒu）限公司是一家集研發、生產、銷售（shòu）於一體的發酵裝備製造企業。公（gōng）司總部（bù）位於美麗的泉（quán）城濟（jì）南，生產園（yuán）區位於山東省德州市（shì）三唐工業園（yuán），公司始（shǐ）終致力於專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目（mù）谘詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您（nín）的（de）滿意就是我們的追求（qiú）。草莓视频网站設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地（dì）區（qū）。