啤酒廠設備釀製啤酒時對於麥汁的具體要求。麥汁是釀製啤酒的基本材料，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就（jiù）和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時，使用的麥汁的基本常識吧。

　　冷卻後發酵前的麥芽汁稱為最終麥芽汁。為了保證最終麥芽汁的質量並滿足酵母正常發酵的要求，應該有質量要求。可以測試一些參數來控製最終麥芽汁的質量。

　　它們對工業啤酒生產非常重要（yào）。

　　1.Wort比率

　　要求：11.95-12.2

　　目的：確保麥汁符合質量標準

　　2.最（zuì）終發（fā）酵度(外觀)/%

　　要求：82-85

　　目（mù）的：鑒定麥汁的發酵能力

　　3.pH

　　要求：6 HWD

　　用途：影響冷糖沉澱、酵母活性等。

　　4.碘反應

　　請求：否定（dìng）

　　用途：表示澱粉的分解程度，防止澱（diàn）粉渾（hún）濁

　　5.顏色

　　要求：低於限值

　　目的：確保啤酒的色澤符合質量標準（zhǔn）

　　6.苦味物質含（hán）量/BU

　　要求：15-50

　　目（mù）的：防止啤酒太苦

　　7.α-氨（ān）基氮含量/mg/100ml

　　要求：21-24

　　目的：保（bǎo）證酵母的正常代謝（xiè）和低二乙（yǐ）酰含量

　　8.可溶性總氮含量/mg/100ml

　　要求：100-120

　　用途：與啤酒的口感和泡沫特（tè）性有關

　　9.可冷凝氮含量/mg/100ml

　　要求：1.7-2.0

　　目的：提高啤酒的非生（shēng）物穩定性（xìng）

　　10.溶解氧/mg/l

　　要求：8-9

　　目的：良好的氧合有利於酵母（mǔ）的繁殖

　　11.微生物/pc/100ml

　　要求：大腸杆菌<3，細菌<1000

　　目的：防止（zhǐ）啤酒發酵異常，產生酸味或異（yì）味

　　重大機遇：預計今年內出台精釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新政策將接（jiē）軌歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市場，精釀（niàng）啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康發展的機遇!