啤酒廠設備對於釀（niàng）酒的酵母菌株的要求。酵母是啤酒發酵的關鍵（jiàn）材料（liào），今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司（sī）的小編就和您具（jù）體（tǐ）介紹一下啤酒廠設備（bèi）釀製精釀啤酒對於酵母菌（jun1）株的（de）一些（xiē）質（zhì）量要求（qiú）吧。

　　選擇最適合你的啤酒風格和發酵條件的酵母菌株對最（zuì）終產品的質量也很重要。雖然（rán）你顯然想用啤酒酵母來做啤酒，用啤酒酵母來做啤酒，但這並不一定是一條規則（zé）。更重（chóng）要的因素是酵母菌的耐酒精性、絮（xù）凝性、衰減性和風味特性。讓我們來分析一下:

　　酒精耐受性:如果你打算釀（niàng）造更烈的啤酒——比如皇家黑啤酒或青稞酒（jiǔ）——你將需要一種能夠處理高酒精環境毒性（xìng）的酵（jiào）母菌株（zhū）。因此，請確（què）保您使用（yòng）的酵母可以處理酒精。

　　絮凝:這是酵母落到溶液（yè）底部的程度（dù）。具有高絮（xù）凝性的酵母菌株容易脫落，使您的啤酒更（gèng）清澈。低絮凝性酵母更（gèng）喜歡懸浮在液體中，從而使啤酒更渾濁。

　　腐爛:與葡萄（táo）酒不同，啤酒酵（jiào）母不會發酵麥汁中所有可用的糖(除非野生細菌汙染了（le）這批葡萄（táo）酒，你的發酵是無止境的)。酵母菌株消耗所有可用糖的程度稱（chēng）為衰減。減少啤酒的量會給你帶來更甜的啤（pí）酒。

　　風味介紹:當（dāng）然（rán），您需要熟悉所選酵母菌株的天然風味。有些會（huì）產生一種非常幹淨和中性的（de）味道。還有人在啤酒（jiǔ）中加入丁香、胡（hú）椒和（hé）香蕉的味道。你需要確（què）保酵母的風味（wèi）特征（zhēng）與最終（zhōng）產品（pǐn）的（de）目標一致。但你也想知道酵母容易犯什麽錯（cuò）誤（wù）。例如，有些因發酵緩慢而臭名昭著。其他（tā）的則（zé）傾向於產生氣（qì）味，如二乙酰。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀（niàng）啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇!