啤酒廠常用（yòng）的麥汁煮沸設備有內加熱（rè）式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續或流動式麥汁煮沸（fèi）器。煮沸鍋的容量不應低於900L/100kg投料量。若設計容量過小，則無法達到理想的煮沸效果，而且容易造成麥汁外溢。
 
現如今全（quán）球啤酒廠（chǎng）常見（jiàn）的加熱方式有三種，直火加熱、電加熱和蒸汽加熱。

麥汁加熱是一個典型的加熱界麵溫度的傳導過程（chéng），如（rú）溫度控製不到（dào）位，麥汁中大量的糖和（hé）蛋白質等物（wù）質會受高溫的影響形成焦糖和焦糊物質，黏附在（zài）加熱表麵上，導（dǎo）致臨界表麵溫度的提高。焦糊（hú）物質還會加速（sù）啤酒中老（lǎo）化物質的形成，啤酒發酵過程中產生過（guò）多的不（bú）期望的醛、高級醇（chún）和酯類化合物，使啤酒的風（fēng）味（wèi）受到影響。從加熱效（xiào）率和加熱效果角度考慮，蒸汽（qì）加熱是所有加熱方式中的（de）首選，因為蒸汽加熱具有溫（wēn）和且均勻的（de）優點。
 
蒸汽加熱式煮沸鍋是使用蒸汽對麥汁進（jìn）行加熱。蒸汽通過煮沸（fèi）鍋加熱金屬表麵的熱傳導作用而將熱量傳給麥汁，從而實（shí）現對麥汁的加熱。蒸汽煮沸鍋均采用不鏽鋼製作，加熱使用飽和蒸汽。
 
夾套（tào）式蒸汽煮沸鍋

夾套式（shì）蒸汽煮沸鍋是（shì）在小型（xíng）精（jīng）釀啤酒廠和門店自釀精釀啤酒中較為常（cháng）見。隨著啤酒工業的發展，這種加熱方式在中（zhōng）大型啤酒廠（chǎng）已經被蒸汽加熱器所取代，但它（tā）卻是蒸汽（qì）加熱式煮沸鍋的基礎，所有現代化的煮（zhǔ）沸設備都是在此原理基礎上發展而（ér）來的（de）。