啤酒廠設備釀製什麽啤酒需要進行二次發酵。二次發酵是很多（duō）啤酒需（xū）要經過的步驟，今天（tiān）濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就和您（nín）具體介紹一下（xià）啤酒廠設備釀製啤酒時進行二次發酵的作用和意（yì）義吧。

　　在啤（pí）酒廠設（shè）備釀製中，二次發酵工藝主要（yào）應用於生產某些特定（dìng）類型的（de）啤酒，如清啤（pí）。清（qīng）啤采用（yòng）二次（cì）發酵的工藝（yì），酒中所含的糖分少，不容易喝醉。

　　啤酒進行二次發酵的作用（yòng）包括以下幾點（diǎn）：

　　增添（tiān）口感：二次發酵會產生大量微小氣泡，這些氣泡在飲用時會給啤酒（jiǔ）帶來豐（fēng）富的口感（gǎn）和細（xì）膩的質感。

　　提升香氣：二次發酵還會產生一些（xiē）揮發性化合物，如酯類和酚類物質，它們（men）能夠（gòu）為啤酒增添（tiān）各種水果、花（huā）香（xiāng）等特殊氣味。

　　改善口味：二次發酵（jiào）中（zhōng）的酵母會進（jìn）一步代謝一些殘留的（de）不良物（wù）質，如醛（quán）、酮等，從而使啤酒口感更（gèng）加幹淨、柔和。

　　降低乙醇和二氧化碳的產生率：在二次發酵過程中（zhōng），酵母將瓶中殘留的糖分（fèn）轉化為酒精和二氧（yǎng）化碳。由於（yú）瓶口被封閉，二（èr）氧化碳無法釋放，便（biàn）會溶解在酒液中。這使得酒液（yè）具有更加細膩的氣泡和更加（jiā）濃鬱的（de）口感，同（tóng）時也有（yǒu）助於保持酒的新鮮度。

　　綜上所述，二次發酵可以（yǐ）使啤酒的口感更加豐富、香氣更加（jiā）突出、口味更加柔（róu）和，同時也有助於保持酒的新鮮度。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健（jiàn）康（kāng）發展的機遇!