啤酒（jiǔ）廠設備釀製啤（pí）酒對於釀酒用水的具（jù）體要求。水是啤酒（jiǔ）的主要成分，水的質量好壞直接影（yǐng）響啤酒的整體質量，就此濟南草莓视频网站機械（xiè）設備有限公（gōng）司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒對於水質的要求。

　　啤酒廠設備釀製啤酒對於釀酒用水的具體要求如下：

　　水質要無色透明，無異味，無懸浮物和沉澱物，否則會影響麥汁的透明度，導致啤酒容易渾濁（zhuó）沉澱（diàn）。

　　水溫（wēn）要控製在20~50℃，口感清爽，氣味和口味為中性，無異味、無異臭。

　　總溶解（jiě）鹽類應在150~200mg/L之間，含鹽過高會導（dǎo）致釀造的啤酒口味粗糙、苦（kǔ）澀。

　　水的pH值（zhí）應在6.8~7.2之間，偏堿或（huò）偏酸都會造成糖化困難，使啤酒口味不（bú）佳。

　　水中的有機（jī）物以高錳酸鉀（jiǎ）耗氧量來計算，應不超過（guò）3mg/L，若超過10mg/L則（zé）說明水已經被嚴重汙染。

　　對於生產淡色啤酒，總硬（yìng）度應在8°dH(相當於5.706mmol/L的水硬度)以下;如果生（shēng）產（chǎn）濃色啤酒（jiǔ），水的總硬度可適當提高。

　　水中鐵含量應在0.3mg/L以下。

　　水中不應有銨鹽存在（zài），有銨鹽存（cún）在說明水不清潔，以（yǐ）不超過0.5mg/L為限。

　　水中氯（lǜ）化物（wù）含量以20~60mg/L為宜。

　　水中矽酸鹽含量要求在30mg/L以下（xià），若超過50mg/L則（zé）麥汁不清，發酵時易形成膠團（tuán），影響酵母菌發酵和啤酒過（guò）濾，還能引起啤酒膠體渾濁，使啤酒口味粗糙。

　　水中的細菌（jun1）總數和大腸（cháng）杆菌數應符合生活飲用水標準。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠（chǎng）灌（guàn）裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀啤酒（jiǔ）行業將會（huì）迎來健康發展的機遇!