啤酒廠設備釀製的啤酒如何降低啤酒的高級醇含量。對於啤酒廠家而言，降低啤酒中的高級醇含（hán）量（liàng）是非（fēi）常重要的，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的（de）小編就和您具體介（jiè）紹一（yī）下啤酒廠設備（bèi）釀製啤酒時，如何降低啤酒中的高級醇含量吧。

　　降低啤酒中高醇含量的方法如下:

　　控製麥汁中氨基氮含（hán）量。過量的氨基氮會（huì）導致（zhì）酵母繁殖過程中的代（dài）謝異常，從而產生高級醇。一（yī）般（bān）來說，將（jiāng）麥汁中的氨基氮控製在160到180之間是可取的，因為過高或過低的水平都會導（dǎo）致高級醇的增加。

　　控製麥汁的pH值。低pH值有利於還原高（gāo）級醇。在設備允許的條件下，盡可能采用低溫發酵，一定的發酵壓力可控製在0.05 ~ 0.25 MPa之間。

　　使用適量酵母菌接種，及時排出酵母菌。在生產中，一般采用0.8-1.0%的酵母接種量（liàng），將酵母的全細胞計數（shù）控製在1.0-1.5 × 10/ml之間，從而（ér）減少酵母的增殖，可以有效地控製高級醇的（de）產生。在主發酵結（jié）束時，大部（bù）分酵母沉積在錐的底部（bù）。如果不及（jí）時（shí）排出，很容易引起酵母菌自溶，導致酒精含量增加。及時排（pái）出酵母菌，防止酵母（mǔ）菌自溶（róng），可防（fáng）止酒精含量過高。

　　控製葡萄酒的（de）儲存期。高級醇主要是在主發酵過程中形成的（de），但在葡萄酒的儲存過（guò）程中，由於酒（jiǔ）中殘留的糖和高溫（wēn）、酵（jiào）母的自溶和氧氣的吸收，高級醇的含量會增加。葡萄酒在生產中的（de）貯存期通常控製（zhì）在10到25天之間。

　　以上方法僅供參考。建議向專業釀酒商谘詢更準（zhǔn）確（què）的信息。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關（guān）法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來（lái）健康發展的機遇!