啤酒廠設備釀製啤酒時糖化步驟和注意事項。啤酒是一種需要經過（guò）多（duō）個（gè）步驟才能釀製完成（chéng）的酒類，今天濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司的小（xiǎo）編就和您具體介紹一下（xià）啤酒（jiǔ）廠設備釀（niàng）製啤酒時的糖化步驟和它的（de）注（zhù）意（yì）事項。

　　啤酒設備的糖化步（bù）驟如下:

　　將麥芽（yá）和配料混合，在糊化和糖化鍋中加入溫（wēn）水，調節溫度。

　　糊化罐中充分液化的（de）醪液（yè）混合（hé）後，倒（dǎo）入糖化罐中，保（bǎo）持在適宜糖化的溫度下，即可製成小麥醪（láo）。

　　用濾池（chí）或濾網過濾出麥汁後，在沸鍋中煮沸，加入啤（pí）酒花，調整到合適的（de）麥汁濃度，然後進入旋轉沉澱池分離熱混凝劑。

　　澄清後的麥汁進入冷卻器，冷（lěng）卻至5-8℃。

　　啤酒糖化過程中需要注意以下問題:

　　糖化水的使用要注（zhù）意:溶解度差、糖化能力弱、穀（gǔ）皮厚的麥芽在糖化醪中要適當稀釋，充分發揮酶的作用;用碳（tàn）酸鹽含量高的水釀造淡啤酒時（shí），應將糖化醪稀釋，減少洗穀用水，避免洗出麥皮（pí）中較多的有害物質;麥芽搗碎後相對較細，糖化醪應稀釋，便於麥汁（zhī）過濾，減少洗粒用水;使用麥汁（zhī）濾槽的（de）糖（táng）化醪液應該比使用麥汁壓（yā）濾機的糖化醪（láo）液更薄。

　　洗葉用（yòng）水:洗葉用水溫度（dù）為75-80℃;將洗葉殘糖濃度（dù）控製在1.0% ~ 1.5%之間;混合（hé）麥汁濃縮液比最終麥汁濃度低1.0% ~ 1.5%。

　　糖化過程應在（zài）相對封閉的環境中進（jìn）行，盡（jìn）量避免（miǎn）麥（mài）芽汁與氧氣過度接觸。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀（niàng）啤酒標準（zhǔn）和（hé）相關法規，新政策將（jiāng）接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!