啤酒廠設備釀製啤酒如何防止（zhǐ）啤酒（jiǔ）出現澀味。對於啤酒廠家而言如何降低啤酒的澀味是非常重要的，今天濟南中（zhōng）釀機械設備有（yǒu）限公司的小編就和您具體介紹一（yī）下啤酒廠（chǎng）設備釀製（zhì）啤酒如何降（jiàng）低啤酒的澀味。

　　啤酒廠設備釀造啤酒時，可以（yǐ）采取以下措施防止啤酒變得澀味（wèi）：

　　控製釀造水（shuǐ）：釀造水（shuǐ）中可能含有更多（duō）的堿性物質或硬質碳酸鹽，這些物質會使啤酒花中的A酸異（yì）構化，導致麥芽汁變苦，口感粗糙。因此（cǐ），需要測試釀造水的pH值，如（rú）果pH值高於5.8，則需要用酸性或酸性麥（mài）芽將pH值降低到5.2至5.6之間。

　　選擇優質原料：大麥是啤酒的主要原料（liào）之一，大麥（mài）中所含的多酚是造成啤酒苦（kǔ）澀、口感粗糙的主要物質。它隨著提取物的增加而增加，特（tè）別是通過多酚氧化酶和過氧化物（wù）酶（méi）的作用，使其更容易氧化，使（shǐ）啤（pí）酒味道（dào）明顯收斂。因此，應選（xuǎn）擇優質大麥，並（bìng）注意控製多酚在糖化過程中的作用。

　　保（bǎo）持麥汁溫度：糖化過程中（zhōng），麥汁的溫度應保持在52-54°C之間，這（zhè）樣（yàng）可以有（yǒu）效降低多酚氧化酶和過氧化物酶的活性，減少麥汁中多酚物質的氧化，從而降（jiàng）低啤酒的澀味。

　　使用合適的酵母：酵母（mǔ）對啤酒的風味也有很（hěn）大的影響。選擇合適的酵母可以減少啤酒的（de）苦味（wèi）。應選用烈性（xìng）酵母，要求酵母中不含酚類物質，能有效降低啤酒的澀味。

　　發酵溫度控製：在發酵過程中，控製發（fā）酵溫度非常重要。適當的發（fā）酵溫（wēn）度可以降低啤酒中的苦味，也有利於啤（pí）酒（jiǔ）中酵母的發酵。

　　過濾殺菌：啤酒釀造完成後，需要（yào）進行過濾（lǜ）殺菌。過濾（lǜ）可以去除啤酒中的殘渣、蛋白（bái）質（zhì）等雜質，使啤酒更加清澈透明;殺菌處理可以殺死（sǐ）啤酒中的微生（shēng）物，保證（zhèng）啤酒的衛生和質量（liàng）。

　　總（zǒng）之，防止啤酒澀味的措施有很多，從原料選（xuǎn）擇、糖化工藝、發酵溫度控製到過濾殺菌（jun1）處理（lǐ）等方麵都需要嚴格控製。同時，還需要加強設備的維護（hù）和清潔，確保設備的清潔，避（bì）免啤酒因設備問題而產（chǎn）生澀味。

　　重大機遇（yù）：預計今（jīn）年內出台精釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤（pí）酒廠灌（guàn）裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會（huì）迎（yíng）來健康發展的機遇!