500升精釀啤酒設備生產比利時風味啤酒的方（fāng）法。比利（lì）時風味精釀啤酒是一種深受廣大消費者喜愛的啤酒類型，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下（xià）精釀啤酒是如何生產高品質的比利時風味（wèi）啤酒的吧。

　　使用500升精釀啤酒設備生產比利時風味啤酒，需從原料選擇、糖化工藝、酒花投放、發酵控製及風味調整等環節（jiē）精準把控，以下是具體方法：

　　一、原料準備

　　麥芽選擇：比利時風（fēng）味啤酒常使用小麥麥（mài）芽，可搭配基礎大麥芽。例如，一噸啤酒的配方中，基礎大麥（mài）芽140公斤，小麥芽（yá）60公斤。

　　酒花選擇：比利時啤（pí）酒（jiǔ）中蛇麻草（cǎo）(hop)是普（pǔ）遍（biàn）加入的香料（liào），可凸顯啤酒芳香的氣味。酒花在發酵過程放入的時機不同，會產生不同的結果。

　　酵母（mǔ）選擇（zé）：比利時啤酒常用傳統酵母菌株，如拉曼比利時小麥酵母，能產生典型風味。

　　香料與水果：比利時啤酒常添加（jiā）香料與水果（guǒ），如橘子（zǐ）皮、芫荽籽(香菜籽)等，賦予啤酒特殊（shū）風味。莓類水果（guǒ）也常被使用，水果在發酵中轉（zhuǎn）換成糖份，形成特色酒品。

　　二、糖化工藝

　　麥芽粉碎：使用（yòng）對輥粉碎機，提前5-10分鍾加適量水濕潤大麥芽表麵，減少麥芽表（biǎo）皮破損，達到“破（pò）而不碎”的要求，以便麥糟（zāo）形成（chéng）濾層，便於麥汁過濾。

　　糖化流程：

　　糖化煮沸（fèi）罐中加釀造用水升溫（wēn）至55℃。

　　投入粉碎好的麥芽粉，攪拌均（jun1）勻後靜置40分鍾。

　　升（shēng）溫至65℃，靜置（zhì）50分鍾進（jìn）行（háng）蛋白質分（fèn）解。

　　升溫至78℃，準備過濾。

　　過濾（lǜ）與洗糟：

　　將終止糖化的醪液（yè）打入過濾槽，清洗幹淨管道、泵和糖化鍋後開始（shǐ）回流，回流清亮後過濾。

　　糟層露出後開始洗糟，洗糟水為原麥汁量的20-25%，加入後用耙子攪拌使水和麥糟（zāo）充（chōng）分（fèn）混合，靜止10分鍾後開（kāi）始回流，過濾至滿鍋。

　　三、酒（jiǔ）花投放

　　煮沸（fèi）階段：根據啤酒種類和風味需求，在煮沸過程中分階段投放酒花（huā）。例如，開鍋投100克酒花，過30分鍾再投100克，再過20分鍾投400克（kè），同時投放香橙皮與（yǔ）香菜籽。

　　酒花管理：酒花稱量完成後，原包立即密封包裝放入冰箱，以（yǐ）防氧化。

　　四、發酵控製

　　發酵罐準備：發酵罐需清洗（xǐ）殺菌，確保（bǎo）無菌（jun1）環境。

　　接種與進麥汁：測量（liàng）糖度後接種酵（jiào）母，將麥汁泵入發酵罐。

　　發酵過程管理：

　　設定主發酵溫度，如艾爾啤酒設定為（wéi）15℃。

　　每天測糖，當糖度下降到一定程度時封罐升溫（wēn），如糖度下（xià）降到5.5時封（fēng）罐升溫（wēn）到20℃來還（hái）原雙乙酰。

　　發酵結束後降溫至低溫（wēn）貯藏，如（rú）降低到1℃過24小時以後排酵母賣酒。

　　五、風味調整與後處理

　　風味調整：根據啤酒種（zhǒng）類和風（fēng）味需求，可添加香料、水果等進行風味調整（zhěng）。

　　過濾與澄清：發酵後的啤酒需進行過濾和澄清處理，去（qù）除酵母（mǔ）、麥醪、酒花顆粒等雜質（zhì），使酒液清透。

　　殺菌與包裝：經過無菌過（guò）濾和巴氏（shì）消毒後的酒液才能進入裝瓶過程，確保啤酒安全可靠。

　　重大機遇：預計今年內出（chū）台精釀啤酒標（biāo）準和相關法規，新政策將接軌歐美現行（háng）政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市（shì）場，精釀啤酒行業將（jiāng）會迎來（lái）健康發展的機遇!