1000升精釀啤酒設備如何生產（chǎn）茶（chá）味精釀啤酒。茶味（wèi）精釀啤酒現如今是一種非（fēi）常流行的精釀啤酒類型（xíng），具有清（qīng）新的口感（gǎn）和獨特的風味，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒設備如何生產茶味精釀啤酒吧。
1000升精釀啤（pí）酒設備生產茶（chá）味精釀啤酒的工藝流程及關鍵（jiàn）控（kòng）製點如（rú）下：
一、原料選擇與預處理
茶葉選擇
優先選用茶多酚、氨基酸含量高的綠茶（chá）(如龍井、碧螺春)或烏龍茶(如鐵觀音)，避免使用發酵程度高的紅茶或普洱茶，以（yǐ）防茶味過重掩蓋啤酒（jiǔ）風味。
茶葉需新鮮無黴變，使用前進行殺青處理(130-140℃、10-15分鍾)，破壞酶活（huó）性，固定茶香（xiāng），同時減少後（hòu）續發酵中的苦（kǔ）澀味。
麥芽與輔料
主料（liào）選用淺（qiǎn）色麥芽(如皮爾森麥芽)，搭配10%-20%的小麥芽提升泡沫穩定性。
可添加少量焦香麥芽(3%-5%)增加風味層次，但需控製比例以防掩蓋茶香。
二、糖化與茶葉提取工藝
茶葉提取液製（zhì）備
熱浸提：茶葉與水按1:20-30比例混合，90-95℃浸提（tí）30-35分鍾，提取茶多酚、氨基酸等風（fēng）味物質。
冷卻與接種：浸提液冷卻至40-42℃，接種篩選的啤酒酵母菌種(如專門用於茶發酵的菌株)，發酵5-7小時生成茶葉發（fā）酵漿液，增強茶香與啤酒（jiǔ）的融合性。
混合糖化
麥芽粉碎後（hòu），與水按1:4-5比例混合（hé），50-52℃投料，緩慢升溫至65-68℃保持30-50分鍾(蛋白（bái）質分解階段)，再升（shēng）溫至72-78℃保持10-15分（fèn）鍾(糖化完成階段)。
在糖化末期(如72℃時)，按體積比1:0.5-1加入茶葉發酵漿液，混合均勻後過濾，分離未溶解的麥芽（yá）粉和茶葉殘渣，得到清澈的混合麥（mài）汁。
三、煮沸與酒花添加
煮沸工藝
混合麥汁煮沸至（zhì）95-98℃，維持沸（fèi）騰狀態30-40分鍾，促進蛋白質凝固與多酚氧化，提升啤酒澄清度。
酒花分次添加：
初沸時加（jiā）入苦型酒花(如卡斯卡特)，添加量15-20克/1000升，提供基礎苦味。
煮（zhǔ）沸結束前10分鍾加入香型酒花(如西楚)，添加量（liàng）10-15克/1000升，增香並平（píng）衡茶味。
若需強化茶香，可在關火前5分鍾加入少量茶葉(如50-100克)進行短時浸提（tí）。
四、發酵與（yǔ）後處理
主發酵
混合麥（mài）汁冷卻至16-18℃，接種啤酒酵母（mǔ）(如US-05)，發酵（jiào）溫度控製在18-20℃，發酵24小時後（hòu）開始排冷凝（níng）物，每24小時排一次，共3次（cì）。
當糖度降（jiàng）至5°P時，進行第四次酒花添加(5-10克/1000升)並封罐，升溫至（zhì）20℃進行還（hái）原反應，消除（chú）雙乙酰（xiān）等不良風味。
後（hòu）發酵與成熟
糖度降至（zhì）4°P或保持不變時，逐步降溫至0℃，期間溫度降至（zhì）4℃時（shí）排出（chū）酵母（mǔ），保壓儲酒（jiǔ）(0.10-0.12MPa)，促進風味物質融合與澄清。
茶味精釀啤酒建議延長後發酵（jiào）時間至2-4周，使茶香與酒體充分協調。
五、關（guān）鍵設備配（pèi）置與操作（zuò）要點
糖（táng）化係（xì）統
配備1000升糖化鍋與過濾槽，采用蒸（zhēng）汽加熱或電加熱，確保溫度控製（zhì）精度±0.5℃。
過濾槽濾網孔徑需≤0.5mm，防止（zhǐ）茶葉殘渣（zhā）進入麥汁。
發酵（jiào）罐
選（xuǎn）用304不鏽鋼發酵（jiào）罐，容量1000-2000升，配備（bèi）夾套溫控係統與壓力調節裝置，支持（chí）分階段控溫發酵。
發酵罐需具備CIP清洗（xǐ）功能，避免茶味殘留影響（xiǎng）批次一致（zhì）性。
自動化控製
采用PLC+SCADA係統，實時監控糖化溫度、發酵曲線、壓力等參數，確保工（gōng）藝穩定性。
配置物聯網模塊，實現遠程故（gù）障預警與工藝優化。
六、風味優化建議
茶味強度控製
通過調整茶葉添加量(50-200克/1000升)與浸提時間(5-30分鍾)，平衡茶（chá）香與酒體。
可嚐試冷萃技術(4℃低溫浸提12-24小時)，減少苦澀味，突出茶香清新感。
風味融合技巧（qiǎo）
在發酵後期(糖度降至8°P時)添加少量蜂蜜（mì）或果葡糖漿(1%-2%)，柔和茶味苦澀感。
幹投茶葉(Dry Hopping)：在發酵結束（shù）後3-5天，向（xiàng）發（fā）酵罐中投入50-100克茶葉，浸泡24-48小時後過濾，增強茶香（xiāng）層次感。
重大機遇：預計今（jīn）年內出台精（jīng）釀啤（pí）酒標準和相關法規，新政（zhèng）策（cè）將接軌歐美現行政策，今後小型（xíng）精釀啤酒廠灌裝啤酒可（kě）正式走（zǒu）向市（shì）場，精釀啤酒行業將會（huì）迎來健康發展的機遇!
