30噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀（niàng）黑啤所（suǒ）需（xū）要的特殊麥芽有哪些（xiē）。精釀黑啤是一種色澤獨特口味醇厚的啤酒，今天濟南草莓视频网站機械設備（bèi）有限公司的小編就為您具體介（jiè）紹一下想要生產這種獨特的啤酒（jiǔ）需要哪（nǎ）些特殊麥芽吧。

　　生產精釀黑啤除了焦香（xiāng）麥芽和黑麥芽，通常還會用到巧克力麥芽（yá）、咖（kā）啡麥芽、慕尼黑麥芽、餅幹（gàn）麥芽、結晶麥芽(焦糖麥芽（yá）)等特殊麥芽，以下為具體介紹：

　　巧（qiǎo）克（kè）力麥（mài）芽：擁有巧克力的苦香味，色度（dù）深，風味複雜。這種重度烘烤的（de）麥芽可以使深色啤酒帶有一種巧克力、或者是堅果烘（hōng）焙的味道，一般少量用於（yú）棕色英（yīng）式艾爾型啤酒，廣泛使用（yòng）於波特(porter)和世濤(stout)中，能讓啤酒呈（chéng）現出較深的暗紅黑色，並帶有苦甜的巧克力滋味和愉悅的烘烤特征。

　　咖啡麥芽：擁有咖啡的苦（kǔ）香味（wèi），色度深，風味複（fù）雜，分為淺咖啡、咖啡、深咖啡。這種重度（dù）烘烤的麥芽可以使深（shēn）色啤酒帶有（yǒu）一種咖（kā）啡或者是焦（jiāo）糊的味（wèi）道，一般（bān）的深色啤酒添加了咖（kā）啡麥芽和（hé）其他風味物質（zhì）就會擁有咖啡（fēi）麥芽的風味與口感。

　　慕尼黑麥（mài）芽：香氣具有濃濃的餅幹和烤麵包的味道，釀製的啤酒色澤獨特，口感渾厚，泡持（chí）性持久穩定，常與（yǔ）其（qí）他麥（mài）芽搭（dā）配使用。

　　餅幹麥芽：經過特（tè）殊焙烤工藝處理，含有不可（kě）被酵（jiào）母（mǔ）發酵的糖，從而導致啤酒中（zhōng）帶有（yǒu）較濃的麥芽味和焦糖甜味，可調節啤酒色度（dù），增加啤酒（jiǔ）的麥芽及焦糖香氣、醇厚感，其用量（liàng）一般為原料總量的3%～15%，一般用於釀造（zào）淡（dàn）色艾（ài）爾、淡（dàn）色拉格、琥珀艾（ài）爾。

　　結晶麥芽(焦（jiāo）糖麥芽)：在製麥以後進一步特殊（shū）加熱蒸煮（zhǔ）製成，這個過程糖類物質發生（shēng）了（le）結晶，形成（chéng）焦糖化的長（zhǎng）鏈分子，在糖化中並不能被酶（méi）轉化成單糖，從而使啤酒帶有較濃（nóng）的麥芽味道和焦糖的甜味，啤（pí）酒口感更為厚實。結晶麥芽比較適合用於（yú）釀造（zào）比利時啤酒和德國的烈（liè）性黑啤，幾乎在所有的愛爾啤酒和（hé）高濃度的拉格啤酒中都（dōu）有應用。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法（fǎ）規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!