15噸啤酒廠設備糖化（huà）係統生產精釀啤酒時如何提升酒精含量。對於啤酒生產廠家而言，生產一些高酒精度的精釀啤酒是非常（cháng）常見的，今天濟南草莓视频网站機械設備有限公司（sī）的小（xiǎo）編就和您具體介紹一下（xià）如何提升啤酒（jiǔ）的酒精含量。

　　在15噸（dūn）啤酒廠（chǎng）設備糖化係統生產精釀啤酒時，提升酒精含量可從以下關鍵環節著手：

　　優化糖化工藝：采用分（fèn）步糖化法，在β澱粉酶最適宜的溫度(63-68℃)和（hé）pH(5.4)下工作，糖化時間建議不低於50分鍾，以促進澱粉充分轉化為（wéi）酵母可代謝的單糖或雙糖。同時，可（kě）通過提高穀物的（de）浸出（chū）率，讓穀物中的澱粉（fěn）充分轉化為糖，進而提高原麥汁（zhī）濃度。

　　添加可發酵（jiào）糖：在糖化容器有限（xiàn）的情況下，可加入葡萄糖、果糖、蔗糖等酵母可輕鬆代謝的糖類（lèi），以增加可發酵糖含量，從（cóng）而提升酒（jiǔ）精度。例如，白糖(蔗糖)因價（jià）格低且易溶解，是常用的選擇;若想增加風味，也可選用紅糖（táng）或蜂蜜。但需注意，乳（rǔ）糖因難以被酵（jiào）母代謝，不適（shì）合用於此目的。

　　控製發酵過程：

　　提高發酵溫度：在適宜範圍內提高發酵溫度，可促進酵母活性，加快發酵速度，但需避免（miǎn）溫（wēn）度過高導致酵母死亡或產生不良風味。

　　延長發酵時間：確保發酵過程充分進（jìn）行（háng），使可發酵性糖充分轉化為酒精和二氧化碳。但需注意，發酵時間過（guò）長可（kě）能導致酵母自溶，產生不良風味。

　　選擇高發酵力酵（jiào）母：使用發酵力強（qiáng）的酵母品種，可提高酒精轉化率。同時，可適當增加酵母（mǔ）投放量，並加大（dà）衝氧力度，以促進酵母（mǔ）繁殖和發酵。

　　使用酶製劑：在（zài）冷麥汁或發酵階段添（tiān）加冷（lěng）端葡澱粉糖水解酶等酶製劑（jì），可將高分子多糖分（fèn）解為葡萄糖等雙糖以下的糖，供酵母完全（quán）代謝，從而提高酒精（jīng）度。

　　調整煮沸工藝：通過（guò）增加煮沸強度，蒸發掉部分水分，可提高原麥汁濃度，進而提（tí）升酒精度。但需注意（yì），長時間高溫煮沸可能導致麥汁氧化和美拉德反應加劇，影響啤酒（jiǔ）口感和風味。因此，煮沸時間應適可而止，建議全（quán）程（chéng）不超過120分鍾。

　　重大機（jī）遇：預計今年內出台精釀（niàng）啤酒標準和（hé）相關法規，新政策將接軌歐美現行政策（cè），今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走（zǒu）向（xiàng）市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健康發展的（de）機遇!