啤酒廠設備麥汁加熱之後該如何進（jìn）行冷卻。麥汁冷卻是釀製啤酒必不可少的關鍵步驟，今天濟南（nán）草莓视频网站機械設備有限公司的小編就為您具（jù）體介紹一下啤（pí）酒廠設備（bèi）麥汁加熱（rè）之後該（gāi）如何對麥汁進行冷卻吧。

　　將麥芽汁放入回轉沉澱槽中煮沸，分離出酒（jiǔ）花粒和熱凝結物後，應（yīng）迅速進行以（yǐ）下處理：

　　(1) 快速冷卻，使麥汁溫度達到酵母接種的要求。

　　(2) 麥芽汁冷（lěng）卻後通風，酵母隻有在吸收足夠的氧氣後才能合成繁（fán）殖所需的（de）固（gù）醇和不飽和脂肪酸等（děng）物質。

　　(3) 在麥（mài）芽汁中沉澱（diàn）和分離冷熱凝固劑，以確保正常發酵和所需的啤酒質量。

　　蠕蟲冷（lěng）卻是一個物理（lǐ）變化過程，理論上（shàng）並不複雜。然而，由（yóu）於冷熱混凝劑的沉澱和分離、麥芽汁的合理曝氣以及嚴格的衛生要求，實際生產中的（de）冷卻過程相（xiàng）當複雜。

　　由（yóu）於酵母隻能在低溫下發酵（jiào），熱麥芽汁必須冷卻到工藝要求的發酵溫（wēn）度才能接種。使（shǐ）用板式（shì）換熱器可以將麥芽汁快速冷卻到酵母的接種溫度，長時間（jiān）的緩慢冷卻會增加啤酒中有害微生物繁殖的機（jī）會。因此，快（kuài）速冷卻非常重要。麥芽汁開（kāi）始冷卻後（hòu），在60°C之前的這段時間內，熱凝固將繼續沉澱。

　　重大（dà）機遇：預計今年（nián）內出台精釀啤酒標準和（hé）相關法規，新政策將接（jiē）軌歐美現行政策（cè），今（jīn）後（hòu）小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇（yù）!