15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀（niàng）啤酒如（rú）何進行麥汁（zhī）充氧。麥汁充氧是（shì）生（shēng）產精釀啤（pí）酒的重（chóng）要步驟（zhòu），今天濟南草莓视频网站機械設備有限公（gōng）司（sī）的小編就和（hé）您具體介紹一下啤酒廠設備生（shēng）產精釀啤酒時，如何對麥汁進行充氧吧。

　　在15噸啤酒廠設（shè）備（bèi）糖化係統生產精釀（niàng）啤酒的過程中，麥汁充氧是（shì）一個關鍵步（bù）驟，直接關係到酵母的活性和發酵效果。以下是進行麥汁（zhī）充氧的詳細方（fāng）法：

　　一、麥汁充氧方法

　　文丘裏（lǐ）管充（chōng）氧法

　　結構原（yuán）理：文（wén）丘（qiū）裏管通過管徑緊縮（suō）段提高流速，使空氣通過噴嘴吸入。麥汁在（zài）管徑增寬段形（xíng）成渦流，與分散、細密的空氣（qì）泡充分接觸並混合（hé）均勻。

　　使用條件：大啤酒廠通常使用文丘裏管對麥汁充氧。

　　混合比例：麥汁與（yǔ）空氣（qì）的混合比一般為1:0.3~0.7。

　　設（shè）備配合：文丘裏管充氧一般與（yǔ）空氣壓縮機、三級過濾器和無菌過濾器配合使（shǐ）用，將過濾淨化後的無菌空氣打入麥汁。

　　鈦棒（bàng）充氧法（fǎ）

　　使用條件：小啤酒廠和精釀（niàng）工坊釀酒通常使用鈦棒給麥汁充氧。

　　操作方法：將鈦棒插入麥汁出口正中，四周有冷麥汁流經。鈦（tài）棒的分子（zǐ）間（jiān）隙形成多孔結構，可將空氣或氧氣分散成微（wēi）細（xì）的氣泡，利於與麥汁的融合（hé）。

　　維護：鈦（tài）棒的多孔結構（gòu）雖然有助於提高氧氣的溶解度，但也難以清潔，易堵塞。因此，需要在使用（yòng）後（hòu）拆下有堿水浸泡，以清洗（xǐ）掉表（biǎo）麵附（fù）著的有機物。

　　二、麥汁充氧的注（zhù）意事項（xiàng）

　　溶解氧含量（liàng）：通常（cháng）將冷麥汁的溶解氧控製在5~8mg/L，並根據酵母（mǔ）繁殖的實際需要進行必要的調整，一般很少（shǎo）超過10mg/L。

　　影響因素：麥汁的溶解氧含量不僅與充氧時間有關，還與麥汁濃度和（hé）麥汁溫度有關。麥汁（zhī）溫度低（dī）、原（yuán）麥汁濃度低時，充氧效果較好，充（chōng）氧時間可適當縮短。

　　曝氣效果：麥汁的曝氣效果與（yǔ）曝氣時（shí）間的控製有關。使用不合格或簡單的加氧（yǎng）裝（zhuāng）置（zhì）不能達到實際的加氧（yǎng）效果。

　　設備與壓力：曝氣時間與所用的曝氣設備、殺菌壓力和流速（sù）有關。壓力（lì）高、流量大時（shí），乳化效果好，充氧時間可以更短。

　　充氧位置：正確的充氧位置（zhì）應靠近添加酵母（mǔ）的位置，即可以（yǐ）同時添（tiān）加氧氣和酵母的裝置。這樣可（kě）以將含有溶解氧的冷麥芽汁放入（rù）罐中，並立即接種酵母。

　　充氧時機：在麥芽（yá）汁冷卻（què）過程中，可以使用較小的流（liú）速對麥芽汁進行全（quán）程充氧，使溶解氧均勻分布。所（suǒ）有添（tiān）加酵母的批次麥芽汁都（dōu）可以全程或分階段充氧，未添加酵母的分批麥芽（yá）汁原則上（shàng）不充氧。

　　氣（qì）體選擇：在充氧的氣體選擇上，小產量（liàng）的（de）釀造常（cháng）使用純氧;大產量的啤酒（jiǔ）廠釀造選（xuǎn）擇無（wú）菌的空氣。使用空氣充（chōng）氧（yǎng）往（wǎng）往需要較多（duō）的麥（mài）汁混合，充氧時（shí）間長，如果麥汁產量不足，達不到預期的充氧量。

　　綜上所述，15噸（dūn）啤酒（jiǔ）廠設（shè）備糖化係統生產精釀啤酒時，麥汁充氧（yǎng）是一個複雜而關鍵的（de）過（guò）程，需要綜合考慮多種因素（sù）並采取相應的（de）措施來確保充氧效果。

　　重大機遇：預計今年（nián）內出台精釀（niàng）啤（pí）酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小（xiǎo）型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走向市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇（yù）!