5噸啤酒廠設備糖化係統生產的精釀啤酒的苦味很重嗎。精釀啤酒是一種使用純（chún）麥芽生產（chǎn）釀製而成的酒類，那麽您知道精釀啤酒的苦味值（zhí）是否很重呢（ne）?就此濟南草莓视频网站機械（xiè）設備（bèi）有限公司的小編就和您具體介紹一下。

　　5噸啤酒廠設備糖（táng）化係統生產的精（jīng）釀啤酒的苦味是否很重，並不是一個絕對的結論，因為它受（shòu）到多種因素的影響。以下是一些可能影（yǐng）響精釀啤酒苦味的因（yīn）素：

　　一、麥汁pH值

　　影響：麥汁的pH值偏高會導致酒花苦味樹脂溶解較多，使啤酒後苦，口味變得粗（cū）糙。

　　控製：在糖（táng）化過（guò）程中，需要嚴格控製溫度、pH值和攪拌（bàn）速度等參數，以確保糖化（huà）效果，從而控（kòng）製麥汁的pH值在適宜範圍內。

　　二、啤酒花添加

　　添加比（bǐ）例：酒花的添加比例越高，相對來說苦味越（yuè）重。如果酒花（huā）的a-酸含量較（jiào）高，那麽同樣的添加比例下，啤酒的苦味（wèi）也會更（gèng）重。

　　添加方法和時間：如果將大比例的酒（jiǔ）花添加在煮沸的前期或中期（qī），易（yì）引起（qǐ）苦味偏（piān）重。建議采用三次啤酒（jiǔ）花添加法，即在（zài）煮沸的不同階段添加（jiā）不同比例的酒花，以達到最佳的苦味（wèi）和香味平衡。

　　三（sān）、酵母自溶

　　影響（xiǎng）：酵母自溶會產（chǎn）生苦味氨基酸，使啤酒具有“酵母（mǔ）苦”。

　　控製：選用牆壯、活性高的酵母，調整麥汁組（zǔ）成、含（hán）氧（yǎng）量、發酵的溫度，正常降溫，貯酒溫度避免回升，勤排酵（jiào）母，貯酒的時間不能太長等，以減少（shǎo）酵母（mǔ）自溶的發（fā）生。

　　四、煮沸時間

　　影響：延長煮（zhǔ）沸的時（shí）間不但（dàn）會使色澤加深，還容易影（yǐng）響啤酒（jiǔ）的口（kǒu）味，使苦（kǔ）味不正、後苦味重。

　　控（kòng）製：在常壓下煮沸時，應避免過分延長煮沸時間，以確保啤酒的苦味（wèi）適中。

　　五、氧化

　　影響：強烈的氧（yǎng）化作用會使酒（jiǔ）花（huā）中含有的a-酸迅速氧化溶解，提高苦味酸的（de）氧（yǎng）化（huà）產物的溶解度，從而產生強烈的苦味。

　　控製：在煮沸和澄清過程（chéng）中，應避免麥汁翻騰過於強（qiáng）烈，以及長時間（jiān）處於高溫、開口的條件下，以減（jiǎn）少氧化的發生。

　　六、水質

　　影響：釀造用水的pH值或殘（cán）餘（yú）堿度高時，麥汁在煮沸過程中（zhōng）更容易使苦味樹脂溶解過多，給精釀啤（pí）酒帶來（lái）不良的後苦味。

　　控製：選用適合釀造的水質，或在糖化過程中調整水的pH值（zhí）和殘餘堿度，以減少對苦味的影響。

　　七、麥芽

　　影響：麥芽中影響精釀啤酒後苦味的是麥皮和麥芽的根，根芽有不良的苦味，帶入精釀（niàng）啤酒中的話會破壞精釀啤酒口味;麥皮中的（de）酚類物（wù）質容易引（yǐn）起麥汁的澀味。

　　控製：在選擇麥芽時，要（yào）求麥芽粒大皮薄且除根徹（chè）底（dǐ），以減少對苦味的（de）影響（xiǎng）。

　　綜上所述，5噸啤酒廠設備糖（táng）化係統生產的精釀啤酒的苦（kǔ）味是否很重，取決於（yú）多個因素的綜合作（zuò）用。通過嚴（yán）格控製各個環節的參（cān）數和條件，可以生產出苦味適中、口感優良的精（jīng）釀啤酒（jiǔ）。因此，無法簡（jiǎn）單地判斷其苦味是否很重。

　　重大（dà）機遇：預計今年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤（pí）酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康發展的機遇!