15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒需要什麽樣的大麥。大麥是生產啤酒的最基礎材（cái）料，今天濟南草莓视频网站（niàng）機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時，對於釀酒大麥的具體要求。

　　15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒所（suǒ）需（xū）的大麥，應當具備以下特點：

　　一、品（pǐn）種選擇

　　二棱大（dà）麥：優先選（xuǎn）擇二棱大麥作為釀造（zào）原料，因為它（tā）是六棱大麥的變種，籽粒均勻整齊、比較大，澱粉含量相對較高，蛋白（bái）質含量相對較低，非常適合（hé）釀造啤酒。

　　二、質量要求

　　外觀（guān）檢查：

　　純潔：大麥不應含有或很少含有雜糧（liáng）、草屑（xiè）、沙子和其他雜質，最好是同一產地、同一品種的大麥，以確保其質量一致。

　　顏色：顏色新鮮（xiān），幹燥，皮膚薄而（ér）有皺紋，顏色淺黃色且有（yǒu）光澤，顆粒飽滿，這是成熟大麥的標誌。

　　香氣和味道：好的大麥應該有新鮮的稻草味、澱（diàn）粉味和入口時的輕微甜味。

　　皮膚特征：皮薄的大麥在麥芽汁過濾（lǜ）時充當天然過濾層，適合釀造淺色精釀啤酒。

　　實物檢查：

　　1000粒重：與提取物含量成比例，1000粒重越高，浸出率越高。

　　公頃質量：高（gāo）質量百升，高提取物含量。

　　發芽力和發芽率：優質大麥發芽力不低於95%，發芽率不低於97%。

　　胚乳狀態：粉狀質（zhì）粒胚乳（rǔ）狀態為軟白色，澱（diàn）粉含量高，蛋白質含（hán）量低，溶（róng）出速度快，糖化率高。

　　化學檢驗：

　　潮（cháo）濕（shī）：大麥含水（shuǐ）量應在13%左右（yòu），過高容易發黴，過低不（bú）利於大麥的生理性能。

　　澱粉含量和提取物含量：大麥中澱粉含量越多，蛋白質含量越少，提取物越多，麥汁（zhī）產量越高。

　　蛋白質含量：一般要求為9%-13%，但製作輕精釀啤酒需要大（dà）麥（mài）的蛋白質含量略低。

　　三、其他考慮因素

　　粒度適中：粒度較細的（de）大（dà）麥在研磨後更容易滲透，有利於（yú）糖化過程，但粉碎度並非越細越好，要視大麥質量情況和糖化過程的需要（yào）來定。

　　產地和品種選擇：不同產地和品種的小麥所生（shēng）產（chǎn）的大麥在品質、酶活、粒度（dù）等方麵可（kě）能（néng）存在差異，因此選擇適宜的小麥品種和產地是保證啤（pí）酒品質和口感的關鍵。

　　綜上（shàng）所述，15噸啤酒廠設備糖化係統生產（chǎn）精釀啤酒需要（yào）選擇高質量、適合釀造的大麥，並通過外觀檢查、實物檢查和化學檢驗等（děng）方（fāng）式確保（bǎo）其（qí）符合生產要求。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接（jiē）軌歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒（jiǔ）可正式走向市場，精釀啤（pí）酒行業將會迎來健（jiàn）康發展的機遇（yù）!