中小（xiǎo）型自釀（niàng）啤酒設（shè）備的清洗與殺（shā）菌是提高啤灑質量的關健技術措施。因此，在啤酒生產過程中，除了采取正確的生產工藝外（wài），還須對中小小型自釀啤酒設備廠家（jiā）進行正確、及時的清洗，並定期對其進行消毒和殺菌。

　　中小（xiǎo）型自釀（niàng）啤酒設備清洗與殺菌的目的是使各部件及設備（bèi）表麵沒有沉積物和存（cún）活（huó）的徽生物，從而確保啤酒生產的衛生。

　　中小型自釀啤（pí）酒設備（bèi）生產過程中所接觸到（dào）的主要設（shè）備包括糖化鍋、糊化鍋（guō）、煮沸鍋、麥汁過渡（dù）機、冷麥汁輸送管道、發醉罐（guàn）、麥汁冷卻器、啤酒過渡機、醉母添加（jiā）泵、啤（pí）酒輸送管道、清灑罐、灌（guàn）裝機以及生產所用到的各種管件等（děng）。

　　清洗就是要盡可能地去除自釀啤酒設備罐體、管道和設備表麵上的汙物。若清洗殺菌不徹底，設備內壁（bì）殘存的積垢和徽生物的繁殖會削弱殺菌劑的作用。

　　酵（jiào）母和蛋白類雜質、酒花和酒花樹（shù）脂化合物以及（jí）啤酒石等，由於受靜電等因素作用，這些汙物容易在自釀啤酒設備內璧表麵沉積，使設備（bèi）表麵變得粗糙，並給徽生物生長提供了棲身之地。洗滌時（shí）須去除徽生物菌落。

　　因為（wéi）殺菌劑適於表麵殺菌（jun1），對內部存活的細菌作用（yòng）很小，容易造成二次（cì）汙（wū）染。