啤酒是啤酒設備以大（dà）麥芽﹑酒花﹑水為主要（yào）原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。但是喝啤酒有一大問題，就是啤酒泡沫總是倒也倒不玩。
啤酒開瓶時，大量的二氧化碳泡沫湧出瓶口是偶（ǒu）爾（ěr）會碰（pèng）上的情形。
產生這種現象是因（yīn）為啤酒在啤酒釀製設備釀製（zhì）時，其主（zhǔ）要原料（liào）大麥遭受了感染。
然而這些貼附在（zài）大麥表麵的真菌，其表麵富有疏（shū）水（shuǐ）蛋白，在自釀啤酒設備釀造過程中，這些疏水蛋白會吸附發酵時（shí）產生的二氧化碳。
當啤酒中含有過多的二氧化碳（tàn）時（shí），開瓶（píng）時就會有大（dà）量的泡沫湧（yǒng）出。
商家在用自釀啤酒設備釀造時為了應對這種現象，會（huì）加入啤（pí）酒花提取物作為消泡劑。
